【安定の味わい】コロンビア産コーヒー豆の特徴｜バランスが良くマイルド

コーヒーの生産量世界第4位のコロンビア。

長らく3位の位置をキープしていましたが、2021年にインドネシアに抜かれてしまいました。

2022年 コーヒー豆の生産量（上位5か国）

順　位	国　名	生産量(トン)
1	ブラジル	3,172,562
2	ベトナム	1,953,990
3	インドネシア	794,762
4	コロンビア	665,016
5	エチオピア	496,200

コロンビア産コーヒー豆はマイルドな味わいで、ブレンドのベースとしても幅広く使われています。また、「エメラルドマウンテン（エメマン）」という銘柄もよく耳にするため、親しみを感じるコーヒーのひとつです。

人気も認知度も高く、確固たるポジションを確立しているコロンビアのコーヒー。あらためて、その味わいの特徴などを紹介します。

コロンビア産コーヒー豆はバランスがいい

コロンビア産コーヒー豆の特徴は、味わいのバランスがいいこと。

苦味、甘味、酸味のいずれも突出せず、それぞれの味の調和がとれています。そのバランスの良さから「マイルド」とも表現され、ブラジル産コーヒー豆と並び、ブレンドのベースとしてもよく使われます。

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コロンビア産コーヒー豆は、ミディアムロースト（浅煎り）からフルシティロースト（中深煎り）まで、幅広い焙煎度合いに対応します。キレのある酸味やクリアな味わいが好みなら浅煎り、苦味やコクを求めるなら深煎りです。

精製方法についても、ナチュラル、ウォッシュド、ハニープロセスそれぞれの違いにフォーカスしやすく、飲み比べするのもおすすめです。

関連記事 >>> コーヒー豆の精製方法4種類を解説｜風味や味わいを左右する大事な要素

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コロンビア産コーヒー豆の等級は「大きさ」で決まる

コロンビア産コーヒー豆の等級（格付け、グレーディング）は、基本的には豆の大きさが基準となります。下表の規格を満たす豆が、スペシャルティコーヒーとして輸出されます。

等級	スクリーンサイズ
Excelso Supremo エクセルソ スプレモ	17以上
Excelso Maragogipe エクセルソ マラゴジッペ	17以上
Excelso Extra エクセルソ エクストラ	16
Excelso Caracol エクセルソ カラコル	12以上

マラゴジッペとは突然変異種のことで、希少性が高い大粒の品種のことを指します。また、カラコルとはピーベリーのことで、通常は1つの実に扁平の種子が2つ入っているところ、丸い形をした種子が1つだけ入っているものを指します。

コロンビアのグレーディングは、ケニアの方法とよく似ています。

関連記事 >>>【高品質】ケニア産コーヒー豆の特徴｜焙煎の違いで選べるおいしさ

カラコルとは、スペイン語で”カタツムリ”を意味します。

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エメラルドマウンテンは日本のための銘柄

コロンビアコーヒーの銘柄として有名な「エメラルドマウンテン」。「エメマン」という呼び名で缶コーヒーのCMに登場したため、非常に高い知名度を誇ります。

じつは、エメラルドマウンテンと認められるのは、コロンビアで1年間の間に収穫されるコーヒーのわずか数％（1～3％程度）という、とても希少価値が高い豆です。

コーヒー鑑定士による7回ものカッピングなど、FNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）が独自に定めた厳しい品質基準をクリアした豆だけが、エメラルドマウンテンと認められます。

エメラルドマウンテンは、コロンビアコーヒーの輸出先第2位の日本にむけて特別に設定されたコーヒー銘柄です。味や香りに繊細といわれる日本への対策で、高品質な豆として誕生しました。

エメラルドマウンテンの歩み

希少価値の高さゆえに価格も高く、紆余曲折ありながら販売にこぎつけました。現在では、人気・認知度ともにすっかり定着しています。

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コロンビア産コーヒーの代表的な産地

コロンビアの大きさは日本の約3倍。赤道直下に位置し、ブラジルやペルー、エクアドルと隣接する国です。

コロンビアを縦断するアンデス山脈のふもとに続く丘陵地帯は、おいしいコーヒーづくりに適した条件を備えています。

南北に広がるコーヒー生産地は、北部、中部、南部の3地域に分けられます。国土が広く標高差もあるため、年間を通してコーヒーの収穫ができます。

北部地方	マグダレナ カサナレ サンタンデール ノルテ・デ・タンサンデール
中部地方	カルダス キンディオ リサラルダ ノルテ・デ・ヴァジェ アンティオキア クンディナマルカ ノルテ・デ・トリマ
南部地方	ナリーニョ カウカ ウィラ スール・デ・トリマ

FNCは、シングルオリジンやトレーサビリティが重要視されてきた流れを受け、2005年に「原産地名称保護制度」の取り組みを始めました。現在、ナリーニョ、カウカ、ウィラ、サンタンデールが原産地呼称制度の認定を受けています。

ナリーニョ

標高2,300mに達する地域が含まれるナリーニョは、コーヒーが生育するには厳しい条件です。しかし、寒暖差が大きいからこそコーヒーチェリーの糖度は高くなり、高品質なコーヒー豆が生産されます。

ナリーニョで採れるコーヒーは、香り高くすっきりとした味わいが特徴です。

カウカ

年間を通して気候の変動が少なく、地域内では地形や土壌がほとんど同じ条件。そのため、非常に安定的なコーヒー栽培が可能です。

こうした特徴はそのままコーヒーにも表れており、カウカで採れるコーヒーはバランスが取れた味わいです。

ウィラ

豊かな土壌と安定した気候で、コーヒーの生育に適した条件がそろっています。コロンビアのなかでも、最高級品質のコーヒーを生み出す地域としてよく知られています。

ウィラで採れるコーヒーののボディは比較的重めで、フルーティな香りが特徴的です。

サンタンデール

サンタンデールは、コロンビアの中でもコーヒー栽培の歴史が長い地域です。コロンビアの他の地域に比べて標高は低く（1,200m～1,700m）、日射量は多い特徴があります。

サンタンデールのコーヒーは、ハーブの香りに例えられます。

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コロンビアにおけるコーヒーの歴史

コロンビアにおけるコーヒー栽培の始まりは、1730年頃にタバヘ（東部に位置する都市）の「サンタ・テレサキリスト修道院」にコーヒーの木が植えられたこととされます。その後、1835年に初めて輸出されるなど、緩やかに普及しました。

コーヒー需要が増加する19世紀の終わりごろから、生産が盛んになります。1927年には、高品質なコーヒーの安定生産と、生産者のより良い生活を実現のため、生産者たちによりFNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）が設立されました。

2011年6月には、「コロンビアのコーヒー産地の文化的景観」がユネスコの世界遺産に登録されました。コロンビアにとってのコーヒーとは、産業の面だけでなく文化的にも重要な意味合いを持つものとして、国民の生活に根付いています。

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参考サイト・参考図書

• 在コロンビア日本国大使館
• FNC（コロンビアコーヒー生産者連合会）
• GLOBAL NOTE（国際統計・国別統計専門サイト）
  • 世界のコーヒー豆 生産量 国別ランキング・推移
• 原産地名称保護制度（Wikipedia）
• ビジュアル スペシャルティコーヒー大事典 2nd Edition （日経ナショナルジオグラフィック社）

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